Auteur: Flammarion
ISBN 9782082000864
Sans truffe, sans caviar, sans foie gras, sans homard…aucun de ces produits coûteux n’entre dans la préparation des recettes sélectionnées pour ce livre que j’ai voulu écrire à l’intention de toutes celles et de tous ceux qui aiment la bonne cuisine, mais avouent ne pas savoir cuisiner.
C’est une cuisine simple, dont la préparation est en général rapide et peu coûteuse, une cuisine familiale que je vous propose ici en 220 recettes. Des soupes aux entremets et confitures, un choix suffisant pour permettre du cuisiner pour toutes les occasions et de faire une cuisine variée. Des recettes de ma région bien sûr : bugnes, matefaim lyonnais, œufs à la beaujolaise, un grand choix de légumes, des recettes que j’ai cuisinées en famille, le paillasson de vermicelle par exemple…
J’ai mis au point toutes ces recettes dans ma cuisine personnelle, avec un matériel très simple, et je les ai écrites en détaillant la moindre préparation et ne n’employant aucun terme technique afin d’être compris par tous. Enfin j’ai voulu que la photo vienne illustrer le plus souvent la recette et c’est pourquoi vous trouverez un nombre exceptionnel de phots en couleurs (cinquante-huit exactement). Pour vous aider à savoir choisir un vin en accord avec votre menu, j’ai demandé à mon ami Georges Duboeuf de vous aider de la cave à la table sur la façon d’acheter un vin, de la garder, de le servir..
Il n’y fa pas de magie dans les gestes du cuisinier. La cuisine, ça peut être très simple. C’est pour vous le prouver que j’ai écrit ce livre.
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